Lebensmittelabfälle

Lebensmittelabfälle und -verluste entstehen im Handel, in Haushalten und in der Außer-Haus-Verpflegung, aber auch in der Landwirtschaft, Produktion und Verarbeitung. Eine genaue Abgrenzung ist nicht immer möglich. Derzeit gibt es in Österreich bereits mehrere Studien zu diesem Thema.

Österreichische Haushalte:

In Österreich landen jährlich rund 1,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle in der Abfalltonne. Der größte Anteil entfällt auf private Haushalte: 54 % der Lebensmittelabfälle entstehen dort. Rund 23 % fallen in der Außer-Haus-Verpflegung an. Dies entspricht etwa 267.000 Tonnen Lebensmittelabfällen, wovon rund 200.000 Tonnen vermeidbar sind (UAW, 2025).

Steirische Haushalte:

Auch in den steirischen Haushalten besteht ein großes Vermeidungspotenzial. Jährlich entstehen in Haushalten rund 88.000 Tonnen Lebensmittelabfälle. Umgerechnet entspricht dies etwa 70 Kilogramm Lebensmittel pro Person und Jahr, die nicht konsumiert, sondern entsorgt werden (UAW, 2025).

Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln - beispielsweise durch bessere Einkaufsplanung, richtige Lagerung und die Verwertung von Resten - kann dazu beitragen, diese Mengen deutlich zu reduzieren.

Zur Außer-Haus-Verpflegung zählen unter anderem Gastronomie, Beherbergungsbetriebe, Gemeinschaftsverpflegungs-einrichtungen sowie sonstige Betriebe wie Cafés oder Tankstellen. In der Steiermark entstehen in diesem Bereich jährlich rund 37.000 Tonnen Lebensmittelabfälle, davon sind etwa 28.000 Tonnen vermeidbar (UAW, 2025)

Die vermeidbaren Lebensmittelabfälle verteilen sich auf verschiedene Bereiche:

• Gastronomie: ~ 7 Tonnen Lebensmittelabfälle
• Beherbergung: ~ 7.9 Tonnen Lebensmittelabfälle
• Gemeinschaftsverpflegung: ~ 9.6 Tonnen Lebensmittelabfälle
• Sonstige Betriebe: ~ 3 Tonnen Lebensmittelabfälle

(UAW, 2025)

Neben der ökologischen Bedeutung haben Lebensmittelabfälle auch eine wirtschaftliche Dimension. Für die steirische Außer-Haus-Verpflegung wurde für einen Kilogramm Lebensmittelabfall ein durchschnittlicher Warenwert von 5,85 Euro berechnet (UAW, 2025).

Lt. 2026 genannten  Zahlen des BMLUK gehen in Österreich rund 288.800 Tonnen Lebensmittel bereits in der Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion verloren. Diese Zahl bezieht sich auf eine Studie von Hietler & Pladerer aus 2017 " Lebensmittelabfälle in der österreichischen Lebensmittelproduktion".